Question

果酒暴露在空氣中會變酸與下列哪種微生物有關（　　）

A．酵母菌

B．乳酸菌

C．曲霉

D．醋酸菌

Answer 1

分析：微生物的發酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，據此解答．

解答：解：果酒暴露在空氣中，空氣中的乳酸菌就會發酵產生乳酸，而出現一種特殊的酸味．制醋要用到醋酸菌，制饅頭、面包等要用到酵母菌，制醬要用到曲霉．
故選：B

點評：了解發酵技術在食品的制作中的應用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．