Question

果酒暴露在空氣中會變酸的生物學原因是（　　）

A．酵母菌發酵的結果

B．乳酸菌發酵的結果

C．擺放時間過長的結果

D．空氣氧化的結果

Answer 1

分析：本題考查食品的腐敗原因．本知識可結合生活實際與食品的保存方法進行記憶．

解答：解：我們知道酵母菌發酵的過程是利用酵母菌將葡萄糖轉化為酒精的過程，會產生酒精．乳酸菌發酵的利用乳酸菌將糖類轉化為乳酸的過程，會使食品變酸．果酒暴露在空氣中會變酸的生物學原因應是乳酸菌發酵的結果．而C、D與生物無關，擺放時間過長只會使酒味變淡，空氣氧化后也基本無味．
故選：B

點評：明確兩種生物技術--乳酸發酵和酒精發酵．