Question

高溫滅菌后的食品，置于下列哪種環境中最容易發生腐敗

A．真空環境中	B．冰箱冷藏室
C．高溫潮濕環境	D．干燥環境

Answer 1

C

試題分析：由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機物，生長和大量繁殖，期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等，因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，微生物的生活需要適宜的溫度、水分、營養物質等，高溫潮濕環境，利于微生物的大量繁殖，進而分解食品中的有機物，導致食品的腐敗變質。
點評：此題為基礎題，難度一般，解答此題的關鍵是掌握食品腐敗的原因，了解微生物生活的條件。