Question

（2006?龍巖）酸奶不僅營養豐富，而且容易消化吸收，是一種優質的飲料．在酸奶的制作巾，起作用的微生物是（　　）

A．酵母菌

B．乳酸菌

C．醋酸菌

D．曲霉和毛霉

Answer 1

分析：此題考查的是酸奶的制作知識，據此答題．

解答：解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經發酵后原有的乳糖變為乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養成份與鮮奶大致相同，是一種高營養食品，尤其對胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營養品，它能維護腸道菌群平衡，促進腸道蠕動，改善腸道環境，抑制有害菌的生長繁殖，提高人體免疫力．可見B符合題意．
故選：B

點評：了解酸奶的制作原理及優點，同時也要掌握其它發酵產品的制作知識．