Question

蒸熟的饅頭暄軟多孔，這些孔是發酵過程中，酵母菌分解有機物產生的氣體遇熱膨脹造成的，這種氣體是（　�。�

A．氧氣

B．水蒸氣

C．二氧化碳

D．酒精

Answer 1

分析：制饅頭和面包要用到酵母菌，發酵技術在食品的制造中的應用十分廣泛，據此答題．

解答：解：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌經過發酵可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見C符合題意．
故選：C

點評：熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時也要注意其它的發酵產品的知識．