Question

【題目】防止夜盲癥的最佳食物是（　�。�

A. 胡蘿卜 B. 雞蛋 C. 新鮮蔬菜 D. 標準面粉

Answer 1

【答案】A

【解析】

維生素既不是構成組織的主要原料，也不是供應能量的物質。維生素是某些酶的輔酶的組成成分，在物質代謝中有重要的作用。如果食物中缺乏某種維生素或維生素的吸收利用發生障礙，就會引起物質代謝失常，影響正常生理功能，以致表現為維生素缺乏癥。

維生素的種類很多，對人體具有重要的作用．其中維生素A的作用是促進人體正常發育，增強抵抗力，維持人的正常視覺，缺乏時人體會患夜盲癥，即傍晚看不清東西。維生素A在動物的肝臟中含量豐富，植物性食物中一般不含維生素A，但是玉米、胡蘿卜等植物性食物中含胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內能轉化成維生素A。因此，經常食用胡蘿卜，有助于預防夜盲癥。故選A。