Question

【題目】某中學生物科技活動興趣小組，在探究“淀粉在口腔內的消化”時，進行了以下實驗：

試管編號	1	2	3
饅頭碎屑或塊	碎屑適量	碎屑適量	饅頭塊適量
清水或唾液	2ml 唾液	A	2ml 唾液
震蕩后保溫	37 ℃水浴中保持 10 分鐘
加入碘液	2 滴

請回答下列問題：

（1）為了證明“唾液對饅頭有消化作用”，在2號試管的A處應加入______，與1號試管起_____作用．

（2）某同學將饅頭切成碎屑并震蕩，這是為了模擬______．

（3）實驗結果是______號試管中的物質遇到碘液不變藍，原因是_________。

（4）如果把37℃水浴換為5℃水浴，再滴加碘液，這三個試管中漿糊的顏色______。

（5）通過以上實驗可知，口腔對淀粉既能進行_______消化，又能進行______消化。

Answer 1

【答案】2ml清水 對照 牙齒的咀嚼和舌的攪拌 1 淀粉被唾液分解了（唾液被淀粉分解成麥芽糖） 都變藍 物理性 化學性

【解析】

（1）分析表中的實驗設置可知：1號試管若與2號試管以唾液為變量形成對照實驗，2號試管中應加等量的清水，這樣可以探究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用；1號試管與3號試管以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量形成對照實驗，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對食物消化的影響；（2）淀粉遇碘變藍色，這是淀粉的特性。

（1）要證明“唾液對饅頭有消化作用”，就要以唾液為變量形成對照實驗，因此在2號試管的A處應加入清水，與1號試管以唾液為變量形成對照實驗。

（2）將饅頭切成碎屑并充分攪拌，這是模擬了口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌。

（3）1號試管中加入的是唾液，唾液淀粉酶將淀粉分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍。

（4）酶發揮催化作用需要適宜的溫度，低溫會抑制酶的活性，如果把37℃水浴換為5℃水浴，酶的活性受到影響，這三個試管中的淀粉也沒有被分解或分解不徹底，因此滴加碘液后這三個試管中漿糊的顏色都變藍色。

（5）食物的消化包括物理性消化和化學性消化，在口腔內牙齒的咀嚼和舌的攪拌是對食物的物理性消化，它能使食物和唾液充分混合，從而促進了唾液對淀粉的化學性消化，牙齒在口腔內既能進行化學性消化又能進行物理性消化。