Question

20．當我們細細咀嚼饅頭時，會感覺到有甜味．李陽同學猜測：在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，是唾液使淀粉變甜的．為了驗證這一猜測，他做了如下實驗：
Ⅰ：取適量新鮮饅頭，切成碎屑并做成漿糊；將口漱凈，取4毫升唾液放入小燒杯中備用．
Ⅱ：取一支潔凈的試管，進行如下實驗操作．

（1）李陽同學將饅頭切成碎屑并做成漿糊，這是為了模擬牙齒的咀嚼，此過程為物理性消化過程．
（2）李陽同學滴加碘液后觀察到的現象是試管中物質未變藍．（填“變藍”或“未變藍”）
（3）劉明同學認為李陽的實驗設計不完善，應該改進：再取一支試管，編號為2號試管，進行相似的操作，其中，過程B中的“滴加唾液”改成滴加清水，其余步驟不變．劉明同學的實驗主要起對照作用．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）李陽同學將饅頭切成碎屑并做成漿糊，這是為了模擬牙齒的咀嚼，此過程為物理性消化過程．
（2）唾液淀粉酶將淀粉全部分解成麥芽糖，因此李陽同學滴加碘液，所以李陽同學滴加碘液后觀察到的現象是試管中物質未變藍．（填“變藍”或“未變藍”）
（3）“劉明同學認為李陽的實驗設計不完善，應該改進：再取一支試管，編號為2號試管，進行相似的操作”，其中，過程B中的“滴加唾液”改成滴加清水，其余步驟不變．劉明同學的實驗主要起對照作用．
故答案為：（1）牙齒的咀嚼
（2）未變藍
（3）清水；對照

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化以及對照實驗的特點．