Question

8．某小組做發酵實驗時，設計了實驗方案如表，請回答問題．

裝置	物質	溫度	現象
1	水+白砂糖+酵母菌	22-30℃	有氣泡產生，氣球膨脹
2	水+白砂糖	22-30℃	沒有氣泡產生，氣球是癟的
3	水+酵母菌	22-30℃	沒有氣泡產生，氣球是癟的
4	水+白砂糖+酵母菌	0℃	沒有氣泡產生，氣球是癟的
5	水+白砂糖+酵母菌	100℃	沒有氣泡產生，氣球是癟的

（1）產生的氣體是二氧化碳．
（2）去掉1號瓶上的氣球，能聞到酒氣味．
（3）1、3兩瓶對照說明，白砂糖 是酵母菌的“食物”．
（4）1、4對照說明酵母菌生活需要適宜的溫度．
（5）將干酵母與干面粉混在一起，無論溫度多么適宜，面粉也不會發酵，說明酵母菌生活還需要水分．

Answer 1

分析 對照實驗在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．

解答 解：（1）酵母菌在溫度適宜時，葡萄糖被徹底分解為二氧化碳、水、大量能量（蒸饅頭、面包的原理），所以產生的氣體是二氧化碳．
（2）酵母菌通過呼吸作用把糖分解成了酒精和二氧化碳，所以取下套在1號瓶口的氣球能夠聞到酒味．
（3）酵母菌的營養方式是異養（腐生）． 酵母菌在溫度適宜時，葡萄糖被徹底分解為二氧化碳、水、大量能量（蒸饅頭、面包的原理）．糖是酵母菌的“食物”．①③兩支試管為一組，不同的是①有白砂糖，③沒有白砂糖，因此可選①③兩支試管為一組探究白砂糖是酵母菌所需的營養物質．
（4）1、4對照說明酵母菌生活需要適宜的溫度．
（5）酵母菌的生存也需一定的水分、適宜的溫度、有機物（營養物質）等，因此將干酵母與干面粉混在一起，無論溫度多么適宜，面粉也不會發酵，說明酵母菌生活還需要水分．
故答案為：（1）二氧化碳    
（2）酒
（3）溫度   
（4）白砂糖；
（5）水分

點評 理解掌握發酵現象、酵母菌的作用，確定實驗變量，設置對照實驗是解題的關鍵．