Question

【題目】微生物與食品的腐敗和保存密切相關，下列敘述錯誤的是（ ）

A.食品腐敗的主要原因是微生物的生長和繁殖

B.防腐劑保存的食品不易腐敗，但多吃不利于身體健康

C.食物放冰箱不易腐敗的原因是低溫會殺死細菌和真菌

D.葡萄干不容易腐敗變質是因為干燥減少了微生物生活需要的水分

Answer 1

【答案】C

【解析】

食品腐爛的原因是微生物的大量生長和繁殖，食品貯存的原理是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。

A．由于各種細菌、真菌等微生物接觸到食物，并依附其上利用食物中的養分發育、繁殖，期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此，食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，故A正確。

B．防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于加入食品、藥品、顏料、生物標本等，以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。所以，防腐劑保存的食品不易腐敗，但多吃不利于身體健康，故B正確。

C．冰箱保存的食品不易腐敗，延長食品的保存時間，原因是低溫抑制微生物的生長和繁殖，故C錯誤。

D．葡萄干不容易腐敗變質是因為糖漬滲出食品內的水分，減少了微生物生活需要的水分，從而抑制微生物的生長和大量繁殖，來延長保質期，故D正確。

故選C。