Question

【題目】家住農村，春節釀制米酒可增加節日氣氛。某興趣小組為了探究釀制米酒的條件，進行了如下探究：

裝置	處置方法	現象
甲	糯米飯，適量酒曲，裝置不密封，30℃	有氣泡
乙	糯米飯，適量酒曲，裝置密封，30℃	①
丙	糯米飯，適量酒曲，裝置密封，0℃	無氣泡，無酒香味

分析并回答：

（1）該實驗探究的問題是_________

（2）先將糯米蒸熟的主要目的是通過高溫滅菌，控制實驗的_________。

（3）該實驗中有_________組對照實驗，表中①表示的現象是_________。

Answer 1

【答案】溫度和氧氣會影響甜酒的釀制嗎 變量 2 有氣泡，有酒香味

【解析】

（1）科學探究的一般方法包括提出問題、作出假設、制定計劃、實施計劃、得出結論、表達和交流等步驟。
（2）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。
（3）制作甜酒的原理是使酵母菌在無氧的條件下，酵母菌進行無氧呼吸，把有機物（糯米中的淀粉或葡萄糖）分解為二氧化碳和酒精，從而能產生更多的酒精好氧呼吸，據此解答。

（1）探究的一般過程是從發現問題、提出問題開始的。根據題意可知該實驗探究的問題是：溫度和氧氣會影響甜酒的釀制嗎？

（2）對照實驗具有變量實驗的唯一性，因此先將糯米蒸熟的主要目的是通過高溫滅菌，控制實驗的變量。

（3）根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力，一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組，沒有處理的就是對照組。該實驗中有2組對照實驗，甲和乙形成一組對照實驗，實驗變量是空氣，乙和丙形成一組對照實驗，實驗變量是溫度，表中①表示的現象是有氣泡，有酒香味。