Question

在下列哪種微生物的作用下能使饅頭或面包變得松軟多孔

1. A.
   乳酸菌
2. B.
   霉菌
3. C.
   酵母菌
4. D.
   醋酸菌

Answer 1

C
分析：饅頭或面包的松軟多孔主要是由于里面的二氧化碳的作用．
解答：制作饅頭或面包主要應(yīng)用了酵母菌，酵母菌在適宜的溫度和有氧條件下，能夠?qū)⑻寝D(zhuǎn)化成二氧化碳和水，二氧化碳遇熱膨脹使饅頭或面包變得松軟多孔．
故選C
點(diǎn)評(píng)：酵母菌在適宜的溫度和無氧條件下，能將糖轉(zhuǎn)化成酒精，因此酵母菌的發(fā)酵作用又叫酒精發(fā)酵．