Question

制作泡菜的原理是利用乳酸菌使蔬菜中的有機物生成乳酸，而泡菜壇的結構中，既要加蓋又要用一圈水來封壇口，其科學原理是

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A．乳酸菌只有在缺氧或無氧的環境下生存，才能將有機物分解為乳酸

B．乳酸菌的發酵需要水

C．乳酸菌的發酵需要黑暗條件及適宜溫度

D．為了防止灰塵進入壇子里

Answer 1

答案：A
解析：

微生物的生活需要一定環境條件，如：空氣、溫度、水、營養物質等。乳酸菌為厭氧微生物，只有在無氧條件下，才能分解有機物為乳酸，題中壇子加蓋又用水圈封口就是防止空氣進入壇內。

提示：

此題考查了乳酸菌生活中不需要氧的條件，其實所有微生物的生存都要適合的環境條件，如適宜溫度、濕度、水分、空氣等。解題中，對不同微生物要區別對待。