Question

酸奶的口味老少皆宜，是利用下列哪種生物將牛奶經過發酵而成的(    )

A．酵母菌

B．病毒

C．乳酸菌

D．醋酸桿菌

Answer 1

C

試題分析：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經發酵后原有的乳糖變為乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味，是一種高營養食品，尤其對胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營養品，它能維護腸道菌群平衡，促進腸道蠕動，改善腸道環境，抑制有害菌的生長繁殖，提高人體免疫力，故選C。