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防止食品腐敗所依據的主要原理是（　　）

A．把食品內的細菌都殺死

B．把食品內的真菌都殺死

C．抑制食品內真菌的生長和繁殖

D．殺死食品內細菌和真菌或抑制它們的生長繁殖

試題分析：因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，故選D。

練習冊系列答案

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作泡菜、酸奶常用的生物是

A．酵母菌

B．曲霉

C．青霉

D．乳酸菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列各項食品的制作過程中，運用了微生物發酵技術的是
①酸奶、米酒 ②醬油、豆腐 ③醬油、食醋 ④火腿腸、牛肉干

A．①②③

B．①③

C．②④

D．②③④

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可按下列步驟在家里制作酸奶：①新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合（如向250克鮮奶中加入兩匙白糖）→②熱處理（煮沸）→③冷卻（40～43℃）→④加入一些購買的酸奶→⑤發酵（放在室內溫暖的地方數小時，如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設施附近；容器要事先消毒滅菌，發酵時要將蓋密封）→⑥冷藏或食用。請結合所學知識，回答：
（1）制作酸奶時，對材料熱處理（煮沸）的目的是：_____________________；
（2）發酵的過程其實是某種微生物的繁殖的過程，這種微生物的名稱是__________，它是以__________方式進行繁殖的。如果開始時共有1000個這種微生物個體，每30分鐘繁殖一代， 4小時后這種微生物的數量是__________；
（3）加入一些購買的酸奶的目的是：________________________________；
（4）發酵時要加蓋密封的原因是：__________________________________；
（5）產生酸味的原理是：___________________________________。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

如圖為有機污水處理的一種裝置圖，其中的活性污泥中含有大量的細菌等微生物。經過一段時間的處理后，有機污水將得到有效的凈化。下列敘述不正確的是 ( )