Question

酸奶不僅口感好，而且營養價值高，這是因為在牛奶中加入了

A．乳酸菌

B．醋酸菌

C．酵母菌

D．黃曲菌

Answer 1

A

解析試題分析：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經酵母菌的發酵后使原有的乳糖變為乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養成份與鮮奶大致相同，是一種高營養食品，尤其對胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營養品，它能維護腸道菌群平衡，促進腸道蠕動，改善腸道環境，抑制有害菌的生長繁殖，提高人體免疫力，可見A正確。
考點：本題考查的是酸奶的制作知識。
點評：此題為基礎知識題，了解酸奶的制作原理，便可解答此題。