Question

下列各組中屬于現代食品保存方法的是：
①風干 ②罐藏 ③鹽漬 ④糖漬 ⑤脫水 ⑥冷凍 ⑦酒泡 ⑧真空包裝 ⑨添加防腐劑

1. A.
   ①②⑤⑥⑦
2. B.
   ①⑤⑥⑧⑨
3. C.
   ②④⑦⑧⑨
4. D.
   ②⑤⑥⑧⑨

Answer 1

D
試題分析：傳統的保鮮方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡、窖藏等，隨著社會的發展和人們生活水平的提高，人們需要得到常見的新鮮的食品，所以，近年來食品儲存技術發展迅速，現代的儲藏方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、使用保鮮膜保存等，食品保存的原理是殺死或抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖，常溫、潮濕不能殺死或抑制細菌的生長。
考點：食品保存的一般方法。
點評：此題為基礎題，較易，食品保存的方法多種多樣，不同的食品保存的方法可能不同，可結合著具體的實例掌握。