Question

【題目】某同學探究“唾液對淀粉的消化作用”時，進行了以下實驗，請回答問題：

試管編號	①	②	③
饅頭碎屑或塊	饅頭碎屑適量	饅頭碎屑適量	饅頭塊適量
唾液有無	2ml唾液	X	2ml唾液
是否攪拌	充分攪拌	充分攪拌	不攪拌
保溫	37℃水浴保溫10分鐘
加入碘液	2滴

（1）加入唾液是因為唾液中含有_____，能夠把淀粉分解成_____。

（2）37℃水浴保溫是模擬_____。

（3）實驗中鑒定淀粉的方法是_____。

（4）為了探究“唾液對饅頭有消化作用”，②號試管的X處應加入_____，與_____號試管形成對照。

（5）實驗結果：_____。

（6）實驗結論：_____。

Answer 1

【答案】唾液淀粉酶 麥芽糖 口腔的溫度 滴加碘液 2ml清水 ① ①號試管中的物質遇到碘液不變藍，②③號試管中的物質遇到碘液變藍 唾液(唾液淀粉酶)對淀粉有消化作用

【解析】

在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗。為探究饅頭在口腔中的消化，該實驗設置了兩組對照實驗：1號試管和2號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；1號試管和3號試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進作用。

（1）加入唾液是因為唾液中含有唾液淀粉酶，能夠把淀粉分解成麥芽糖。

（2）酶的活性受溫度的影響，溫度過高或過低都會影響酶的催化作用，在體溫環境下酶的催化作用最強，因此在實驗中應將實驗裝置放在37℃的溫水里。37℃水浴保溫是模擬人體（或口腔）的溫度。

（3）淀粉的特性是遇碘液變藍色，因此可以用碘液來檢驗食物中是否含有淀粉。

（4）要探究唾液對淀粉的消化作用，應以唾液為變量設置一組對照實驗，因此在2號試管中應加入2ml清水和1號試管形成對照。
（5）實驗結果：①號試管中的物質遇到碘液不變藍，②③號試管中的物質遇到碘液變藍。
（6）①與②是以唾液為變量的對照實驗，目的是探究口腔中唾液腺分泌的唾液對淀粉的消化作用，說明唾液淀粉酶對淀粉有消化作用。故實驗結論：唾液(唾液淀粉酶)對淀粉有消化作用。