Question

【題目】亞硝酸鹽是一種有毒的鹽，人體攝入后會導致組織缺氧，嚴重時還會使人致死。用“亞硝酸鹽格里斯試劑比色法”可檢驗亞硝酸鹽含量。下表是某校生物活動小組檢測的在室溫條件下、不同時間里剩菜中的亞硝酸鹽含量：

放置時間（小時）	0	6	12	18	24
亞硝酸鹽含量（mg/kg）	2.4	4.4	7.4	10.9	17.4

由表中可知，剩菜由于鹽漬能產生亞硝酸鹽，而且隨著時間的延長，其亞硝酸鹽含量_____________有人說：“低溫保存剩菜能降低亞硝酸鹽含量”。請你設計一組實驗加以驗證。提供條件：同鍋炒熟的某種蔬菜，冰箱，鐘表等。

實驗步驟：

（1）同鍋炒熟的_______________蔬菜平均分成兩等份。

（2）一份放入________中，一份放入________下，6小時后同時檢測其內亞硝酸鹽含量。

預期結論：______________剩菜能降低亞硝酸鹽的含量。

Answer 1

【答案】 （1）增加 同種 （2）冰箱 常溫 低溫保存

【解析】分析表中數據可知，隨著時間的延長，飯菜中亞硝酸鹽含量逐漸增加。而亞硝酸鹽是一種有毒物質，人體攝入后會導致組織缺氧，嚴重者還會使人致死。因此，我們在日常生活中，食用蔬菜應做到現吃現做，吃新鮮的蔬菜，盡量避免吃剩菜和不吃隔夜菜。以避免亞硝酸鹽給人體造成的危害。
（1）探究實驗要注意控制變量的唯一，設置對照組和實驗組，二者除了變量不一樣，其它條件要都一樣．本實驗想探究的是低溫保存剩菜能降低亞硝酸鹽含量，因此溫度是變量。據此，可設計實驗步驟如下：同鍋炒熟的某種蔬菜平均分成兩等份。
（2）一份放在冰箱中，一份放在常溫下，6小時同時檢測其內亞硝酸鹽含量。通過我們所掌握的知識，可預測實驗結論：低溫保存剩菜能降低亞硝酸鹽的含量。