Question

20．有關數據表明，我國學生營養不良和營養過剩的狀況令人擔憂．表現在：無機鹽攝入量不足，貧血現象普遍存在；多糖分、高脂肪的飲食習慣使肥胖兒童逐年增多．為改善青少年營養健康問題，國務院批準實施“學生飲用奶計劃”請根據材料分析回答：
（1）無機鹽攝入量不足導致貧血，是因為無機鹽中的鐵是構成血紅蛋白的主要成分．
（2）多糖分、高脂肪飲食使人肥胖，是因為這類食物中含有較多的能量．
（3）“飲用奶”富含的維生素D能夠促進鈣的吸收；“飲用奶”還可預防夜盲癥，是因為奶中富含維生素A．
（4）因為學生“飲用奶”中含有蛋白質，所以有利于中小學生發育和成長以及受損細胞的修復和更新．
（5）“合理營養和食品安全”話題已成為當今社會的熱點問題．為做到“合理營養”，應在一如三餐能量攝入中循環的原則是“早餐：午餐：晚餐=3：4：3”．

Answer 1

分析 （1）合理營養是指全面而平衡營養．“全面”是指攝取的營養素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養素的量要適合，與身體的需要保持平衡．為了做到合理營養，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養不良和營養過剩．
（2）食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，蛋白質是構成人體細胞的基本物質．

解答 解：（1）人體對無機鹽的需要量很小，但作用卻很大，如無機鹽中的鐵是構成血紅蛋白的主要成分，缺鐵易導致貧血．
（2）食物中的糖類、脂肪、蛋白質都能為人體提供能量，其中糖類是供能的主要物質，脂肪是備用能源，蛋白質是構成細胞的重要物質，人體的生長發育以及細胞的修復和更新都離不開蛋白質，蛋白質也能提供少量的能量，人如果攝取過多的糖類和脂肪，易造成肥胖，因為這類食物含有較多的能量．
（3）維生素D能促進鈣的吸收和利用，“學生飲用奶”中富含的維生素D，要經常飲用；“飲用奶”還可預防夜盲癥，是因為奶中富含維生素A．
（4）因為學生“飲用奶”中含有蛋白質，所以有利于中小學生發育和成長以及受損細胞的修復和更新．
（5）“合理營養和食品安全”話題已成為當今社會的熱點問題．為做到“合理營養”，應在一如三餐能量攝入中循環的原則是“早餐：午餐：晚餐=3：4：3．
故答案為：（1）鐵　
（2）能量
（3）D；A
（4）蛋白質
（5）3：4：3

點評 解答此題的關鍵是熟練掌握相關的基礎知識，并結合題意，能靈活答題．