Question

8．下列有關冰箱能比較好地保存食品的說法，你認為正確的是（　　）

• A． 低溫能殺死細菌等微生物
• B． 低溫能抑制細菌等微生物的生長
• C． 這是一種化學的保存方法
• D． 低溫脫水法

Answer 1

分析 食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等．

解答 解：細菌的生長繁殖需要適宜的溫度，電冰箱里溫度低抑制了細菌的生長繁殖，因此食物不易腐敗．所以，“有關冰箱能比較好地保存食品的說法”，正確的是“低溫能抑制細菌等微生物的生長”．
故選：B

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握常見的食品保存的方法及原理．