Question

【題目】在人們的日常生活、生產實踐中，常常涉及到生物學知識，請利用你所學的知識回答下列問題:
（1）制作酸奶和泡菜時起關鍵作用的微生物是。
（2）食物放在冰箱內不容易腐敗變質，主要原因是抑制了的生長和繁殖。
（3）在傳染病疫區的人們采取了以下措施，其中屬于切斷傳播途徑的是（填代號）。
①隔離病人
②使用一次性口罩、手套和防護服
③接種疫苗
④用紫外線、福爾馬林等對室內外環境進行消毒
（4）全世界每年有數萬人死于狂犬病，唯一的預防措施是在被動物抓傷或咬傷前后及時注射狂犬病疫苗,產生的免疫類型屬于。

Answer 1

【答案】
（1）乳酸菌（或乳酸桿菌）
（2）細菌和真菌
（3）②④
（4）特異性免疫
【解析】解：（1）微生物的發酵在食品的制作中具有重要作用，如制作酸奶和泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發酵產生乳酸，使得奶和菜呈現一種特殊的風味，還不改變其的品質。（2）食物放在冰箱內不容易腐敗變質，主要原因是溫度低，腐生細菌和真菌生長、繁殖速度慢。（3）①隔離病人屬于控制傳染源； ②使用一次性口罩、手套和防護服和④用紫外線、福爾馬林等對室內外環境進行消毒都是防止病原體到達健康人，屬于切斷傳播途徑；③接種疫苗是保護易感人群。（4）接種的狂犬病疫苗相當于抗原，其產生的抗體只對狂犬病毒起作用，對其他病原體無效，可見其免疫作用是特定的，有針對性的，因此注射甲流疫苗的免疫類型屬于特異性免疫。所以答案是：(1). 乳酸菌（或乳酸桿菌） (2). 細菌和真菌 (3). ②④ (4). 特異性免疫

【考點精析】本題主要考查了乳酸發酵和酒精發酵的相關知識點，需要掌握原理：乳酸菌在無氧和適宜的溫度條件下，將乳糖分解成乳酸；應用：制作酸奶，酸泡菜等；酵母菌在適宜溫度和無氧條件下，將葡萄糖轉化成酒精，并產生二氧化碳的過程才能正確解答此題．