Question

10．請將下列食物相應的正確的保存方法連線

Answer 1

分析 食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖．

解答 解：火腿腸采用的是真空包裝法，其原理是隔絕空氣，破壞需氧菌類的生存環境，抑制其生長和繁殖；臘豬肉采用的是腌制法，其原理是除去水分，抑制細菌、真菌的生長和繁殖；純牛奶采用的是巴氏消毒法，原理是低溫長時間加熱，殺滅細菌；牛肉罐頭利用在密封前高溫滅菌后封蓋，封蓋后外面的細菌、真菌不能進入來保存的，因此罐頭的保存方法是灌裝法．
故答案為：

點評 掌握食品保存原理是解決本題的關鍵，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖．