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10.酸奶機的功能相當于一個恒溫培養箱,能夠將其內容物加熱至42℃并保持恒溫.媽媽風購了一臺酸奶機,小梅又剛學過細菌、真菌培養的方法,于是興致勃勃地按下列步驟制作酸奶:
(1)將約l升鮮奶倒進鍋里加熱至沸騰,將酸奶機的內膽放在開水中煮5分鐘.該步驟的目的是高溫滅菌.
(2)將加熱后的鮮奶立即倒入酸奶機,然后加入酸奶約100毫升.在細菌、真菌的培養過程中,該步驟稱為接種,鮮奶相當于培養基.
(3)蓋上酸奶機的蓋子,讓內部處于密封狀態,打開開關.小梅認為,自己的上述操作滿足了乳酸菌大量繁殖所需要的基本外界條件:適宜的溫度、缺氧的環境(氧氣能抑制乳酸菌的繁殖),還有水和充足的有機物,肯定能夠成功制作出酸奶.
(4)8小時后打開酸奶機,小梅意外地發現,牛奶依然是牛奶,沒有變成酸奶.她分析了自己的操作步驟,發現失敗的原因是鮮奶煮沸后沒有冷卻就接種,乳酸菌在高溫下失去活性.
(5)酸奶的營養價值比牛奶高,能使牛奶轉化成酸奶的細菌是乳酸菌.
(6)如果該細菌在條件適宜的情況下每30分鐘繁殖一代,那么3小時后細菌的數目是64個.當該菌胞壁結構增厚時,細菌能夠形成休眠體叫芽孢.以抵抗不良環境.它的結構與植物細胞的結構的主要區別是沒有成形的細胞核.

分析 微生物的發酵在食品、藥品等的制作和生產中具有重要的作用,如制作酸奶時要用到乳酸菌.

解答 解:(1)制作酸奶時,對材料進行煮沸處理,高溫可以殺菌,防止雜菌的污染.
(2)購買的酸奶中有乳酸菌,加入一些購買的酸奶相當于接種了乳酸菌,使乳酸菌生長、繁殖、發酵產生乳酸.鮮奶相當于培養基.
(3)蓋上酸奶機的蓋子,讓內部處于密封狀態,打開開關.小梅認為,自己的上述操作滿足了乳酸菌大量繁殖所需要的基本外界條件:適宜的溫度、缺氧的環境(氧氣能抑制乳酸菌的繁殖),還有水和充足的有機物,肯定能夠成功制作出酸奶.
(4)分析題意可知,小梅在制作酸奶的過程中,鮮奶煮沸后沒有冷卻就接種,乳酸菌在高溫下失去了活性.
(5)酸奶是以鮮牛奶為原料,加入乳酸菌發酵而成,牛奶經發酵后原有的乳糖變為乳酸,易于消化,所以具有甜酸風味,其營養成份與鮮奶大致相同,是一種高營養食品,尤其對胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者,更是適宜的營養品,它能維護腸道菌群平衡,促進腸道蠕動,改善腸道環境,抑制有害菌的生長繁殖,提高人體免疫力;因此酸奶的營養價值比牛奶高,能使牛奶轉化成酸奶的細菌乳酸菌.
(6)細菌是靠分裂進行生殖的,也就是一個細菌分裂成兩個細菌.長大以后又能進行分裂.在環境適宜的時候,不到半小時,細菌就能分裂一次.一個細菌分裂N次的個數是2N.如果該細菌在條件適宜的情況下每30分鐘繁殖一代,那么3小時后,細菌分裂了6次,因此細菌的數目是26個即64個.當細菌的細胞壁增厚的時候,細菌能夠形成一個橢圓形的休眠體,叫做芽孢,以抵抗不良環境,當環境適宜時芽孢又會變成一個細菌.細菌細胞沒有成形的細胞核,只有DNA集中的區域,與植物細胞相比,相同之處是都有細胞壁、細胞膜、細胞質.因此細菌和動植物的細胞的主要區別于細菌細胞內無成形的細胞核.
故答案為:(1)高溫滅菌; 
(2)接種;培養基;
(3)有機物;
(4)鮮奶煮沸后沒有冷卻就接種,乳酸菌在高溫下失去活性;
(5)乳酸菌;
(6)64;芽孢;成形的細胞核.

點評 熟練掌握乳酸菌在酸奶制作中的應用,并注意應用于實際生活中.

練習冊系列答案
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科目:初中生物 來源: 題型:選擇題

20.下列哪一項不屬于生殖現象( 。
A.昆蟲交尾B.植物開花C.皮膚再生D.雛雞出殼

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1.青蛙用肺呼吸,但由于肺的結構簡單,肺泡的數目少,不能滿足身體對氧氣的需要,還需要濕潤的皮膚來輔助呼吸.請你利用下列材料和用具設計一個實驗來探究青蛙的皮膚具有輔助呼吸的作用.
材料用具:一只生活狀態良好的活青蛙、裝有適量水的水缸、凡士林、秒表、筆、紙等.
(1)提出問題:青蛙的皮膚有輔助呼吸的作用嗎?
(2)作出假設:青蛙的皮膚具有輔助呼吸的作用.
(3)探究方案:
①將未作處理的青蛙放在水槽中,用秒表計時,觀察青蛙在安靜狀態下單位時間內下頜升降的次數,并作好記錄;②用棉簽將該青蛙的皮膚上涂滿凡士林,注意不要堵塞青蛙的鼻孔;③再將處理后的青蛙放入水槽中,用秒表計時,觀察用凡士林處理的青蛙在安靜狀態下單位時間內下頜升降的次數,并作好記錄;
④設計表格,作好記錄.
青蛙呼吸頻率(即單位時間內下頜的升降次數)的記錄
呼吸頻率
正常的青蛙
涂凡士林的青蛙
注:至少做三次觀察記錄,求平均值.
(4)預期的實驗結論:
①如果青蛙涂凡士林前后的呼吸頻率相同,則說明青蛙的皮膚沒有輔助呼吸的作用;
②如果涂凡士林的青蛙的呼吸頻率大于正常青蛙的,則說明青蛙的皮膚具有輔助呼吸的作用.

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18.將蝗蟲頭部按在水里也不會死亡,和它的什么器官有關氣門.

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5.植物的分類單位由小到大依次是(  )
A.界、門、綱、目、科、屬、種B.種、屬、科、門、綱、目、界
C.種、屬、科、目、綱、門、界D.種、科、屬、目、綱、門、界

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科目:初中生物 來源: 題型:選擇題

15.唐山市四季分明,夏季炎熱多雨,冬季寒冷的地區,那么該地區的植被類型是(  )
A.常綠闊葉林B.熱帶雨林C.落葉闊葉林D.針葉林

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2.如圖是骨骼肌和關節模式圖,請據圖分析.

(1)A圖中,完成托起啞鈴動作必須在神經的支配下由肱二頭肌收縮,同時,肱三頭肌舒張來共同完成.
(2)B為肘關節,在托起啞鈴動作中的作用是支點.如果用房間的門來打比方,它相當于門上的折頁結構.
(3)B圖中關節軟骨的作用是能夠減少骨與骨之間的摩擦,緩沖運動時的震蕩.
(4)從A圖看出肱二頭肌附著在不同的骨上,肱二頭肌收縮需要的能量來自呼吸作用.
(5)骨骼肌之間較粗的部分叫肌腹,兩端較細呈乳白色的部分叫肌腱.

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19.光合作用和呼吸作用緊密相關.圖中甲、乙代表物質,Ⅰ、Ⅱ代表過程,若甲是水和二氧化碳,則(  )
A.Ⅰ是光合作用,Ⅱ是呼吸作用,乙是水和二氧化碳
B.Ⅰ是光合作用,Ⅱ是呼吸作用,乙是有機物和氧氣
C.Ⅰ是呼吸作用,Ⅱ是光合作用,乙是水和二氧化碳
D.Ⅰ是呼吸作用,Ⅱ是光合作用,乙是有機物和氧氣

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科目:初中生物 來源: 題型:解答題

20.下表為英國曼切斯特地區工業化前后森林中樺尺蠖變化的主要數據:
考察時間棲息環境淺色樺尺蠖所占比例深色樺尺蠖所占比例
1850年
(工業化前)
長滿淺色地衣的樹干(樹皮)占85%占15%
1950年
(工業化后)
裸露并被煤煙熏黑的樹干(樹皮)占15%占85%
根據上表情況分析下列問題:
(1)工業化后,1950年該地區的樺尺蠖以深色為主,造成這種現象的原因是深色樺尺蠖具有保護色.
(2)從上表的數據分析可知:環境的定向作用決定生物進化的方向.
(3)上述事實說明生物進化是原因是工業化后樹干被煙熏黑,淺色樺尺蠖容易被天敵捕食,繁殖后代的機會少,數量就會減少;深色樺尺蠖的體色有偽裝和保護作用,不容易被天敵捕食,繁殖后代機會就高,深色樺尺蠖的后代能保持這種有利的性狀,更加適應環節,數量得以增多..

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