Question

利用溶菌酶能夠有效地對魚、蝦等水產品進行保存，但對人體有害．

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（判斷對錯）

Answer 1

分析：此題考查的是保存食品的一般方法的知識，據此答題．．

解答：解：酶工程就是將酶或者微生物細胞、動植物細胞、細胞器等在一定的生物反應裝置中，利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段將相應的原料轉化成有用物質并應用于社會生活的一門科學技術．利用溶菌酶對魚蝦等水產品進行保存，即安全又高效．所以題干說法錯誤．
故答案為：×

點評：掌握常用的保存食品的方法，重點了解利用酶保存食物的方法．