Question

下列說法正確的是（　　）

A．食物腐敗的根本原因是氣溫過高

B．現代的食物保存方法就是添加防腐劑

C．利用溶菌酶能夠有效地對魚、蝦等水產品進行保存，但對人體可能有害

D．添加防腐劑可以延長食物的保質期，但是添加過多會影響人體的健康

Answer 1

分析：本題考查食品的腐敗原因．本知識可結合生活實際與食品的保存方法進行記憶．

解答：解：A、由各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機物，生長和大量繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，故錯．
B、根據食物腐敗變質的原因，可知食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等，故錯．
C、利用溶菌酶能夠有效地對魚、蝦等水產品進行保存，它利用的是生物酶對人體無害，故錯．
D、添加防腐劑可以延長食物的保質期，在2001年第2號消費警示中，鄭重提醒廣大消費者：要正確認識、理性看待食品中的防腐劑，掌握有關食品防腐劑的常識，以便在購買食品時能明明白白選購；兒童、孕婦等屬于身體發育特別時期的特殊人群，在食品的攝取方面應該重點予以保護，建議不要給他們食用哪些過多使用防腐劑的食品，添加過多會影響人體的健康．
故選：D

點評：分清食品的腐敗原因和生活中具體實例微生物滋生的原因及貯存方法．