Question

【題目】網上熱賣的酸奶機能夠將其內容物加熱至42℃并保持恒溫，其功能相當于一個恒溫培養箱，八年級學生王某學習了細菌、真菌的培養方法后，興致勃勃地網購了酸奶機，并按下列步驟嘗試制作酸奶：

（1）將約1L鮮奶倒進鍋里加熱至沸騰，還把酸奶機的內膽放在開水中煮5分鐘。該步驟的目的是_________________________________________

（2）將煮沸后的鮮奶倒入酸奶機，等牛奶變涼了再加入酸奶約100毫升。該步驟相當于培養細菌、真菌的一般方法中的__________________過程，加入的牛奶是提供______________加入酸奶的目的是利用其中的____________________。

（3）蓋上酸奶機的蓋子，讓內部處于密封狀態，打開開關。王某認為，自己的上述操作滿足了該發酵過程所需要的基本外界條件：_________________、無氧的環境（用于制作酸奶的是厭氧菌），還有水和充足的有機物。最后王某成功地做出了美味的酸奶，品嘗著勞動成果。

（4）與制酸奶用到的微生物相比，噬菌體沒有_____________結構。

Answer 1

【答案】將原有的細菌和真菌殺死 接種 營養物質 乳酸菌 適宜的溫度 細胞

【解析】

微生物的發酵在食品、藥品等的制作和生產中具有重要的作用，如制作酸奶時要用到乳酸菌，乳酸菌在無氧、適宜的溫度的條件下能將乳糖分解成乳酸。細菌的結構由細胞壁，細胞膜，細胞質和未成形的細胞核組成。病毒沒有細胞結構，由蛋白質的外殼和含遺傳物質的內核組成。

（1）制作酸奶時，對材料進行煮沸處理，高溫可以將原有的細菌和真菌殺死，防止雜菌的污染。

（2）購買的酸奶中有乳酸菌，將煮沸后的鮮奶倒入酸奶機，等牛奶變涼了再加入酸奶約100毫升，該步驟相當于培養細菌、真菌的一般方法中的接種，加入的牛奶相當于培養基，即提供營養物質，加入酸奶的目的是利用其中的乳酸菌。

（3）乳酸菌發酵制作酸奶需要的外界條件是：適宜的溫度、缺氧的環境、水分和充足的有機物。因此，蓋上酸奶機的蓋子，讓內部處于密封狀態，打開開關，張超認為自己的上述操作滿足了乳酸菌發酵過程所需要的基本外界條件：適宜的溫度、缺氧的環境、水分和豐富的有機物。

（4）細菌的結構由細胞壁，細胞膜，細胞質和未成形的細胞核組成。病毒沒有細胞結構，由蛋白質的外殼和含遺傳物質的內核組成。制酸奶用到的微生物是乳酸菌，有細胞結構，噬菌體屬于細菌病毒，病毒沒有細胞結構。