Question

15．同學甲在做“饅頭在口腔中的變化”的探究實驗時，操作如下：
a．取1只試管，將適量饅頭碎屑放入試管內．
b．向試管中加入2毫升純凈唾液和2滴碘液，并攪拌．
c．將試管放入盛有37℃溫水的燒杯內約10分鐘．
同學甲的實驗記錄如下：
實驗現象：試管內的淀粉不變藍
實驗結論：饅頭變甜與牙齒的咀嚼和舌的攪拌、唾液都有關系．
（1）淀粉在口腔內進行初步消化，在小腸內胰腺和腸腺分泌的消化液中所含酶的作用下，最終分解為葡萄糖．
（2）請糾正該同學探究實驗中的錯誤：
①實驗設計：應設置對照實驗．
②實驗步驟：應水浴加熱后再滴加碘液．
③實驗現象：試管內的溶液先變藍后消失．
（3）實驗中需將試管放入37℃水中恒溫的原因是37℃是唾液淀粉酶消化淀粉反應的最佳溫度．
（4）同學乙認為同學甲的實驗結論不可靠，原因是由于沒有設置對照實驗，不能確定實驗現象（或淀粉不變藍）就是由唾液引起的．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）

解答 解：（1）“淀粉在口腔內進行初步消化”，在小腸內胰腺和腸腺分泌的消化液中所含酶的作用下，最終分解為葡萄糖．
（2）該同學探究實驗中的錯誤矯正：
①實驗設計：應設置對照實驗．
②實驗步驟：應水浴加熱后再滴加碘液．
③實驗現象：試管內的溶液先變藍后消失．
（3）實驗中需將試管放入37℃水中恒溫的原因是37℃是唾液淀粉酶消化淀粉反應的最佳溫度．
（4）“同學乙認為同學甲的實驗結論不可靠”，原因是由于沒有設置對照實驗，不能確定實驗現象（或淀粉不變藍）就是由唾液引起的．
故答案為：（1）胰腺；腸腺（兩個答案位置顛倒也對）
（2）①應設置對照實驗
②應水浴加熱后再滴加碘液
③試管內的溶液先變藍后消失
（3）37℃是唾液淀粉酶消化淀粉反應的最佳溫度（或37℃時唾液淀粉酶消化能力最強或活性最高）
（4）由于沒有設置對照實驗，不能確定實驗現象（或淀粉不變藍）就是由唾液引起的

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化以及對照實驗的特點．