Question

制作過程中，下列食品不需要經過發酵的是（  ）。

A．醬油

B．醋

C．麻油

D．啤酒

Answer 1

C

試題分析：微生物的發酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發酵可以提取出青霉素等，制醬油要用到霉菌，其中麻油是用芝麻炒熟、研磨、分離出芝麻油而成的，與微生物的發酵無關，可見C符合題意。
點評：此題為基礎題，掌握發酵技術在食品、藥品制作中的應用，即可解題。