Question

【題目】食物在冰箱中能保存一定時間不腐敗，是因為（ ）
A.細菌太少
B.細菌繁殖很慢
C.冰箱無細菌
D.細菌在零度以下被凍死

Answer 1

【答案】B
【解析】因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，將食物放在冰箱中就是利用冰箱內的低溫環境，低溫不能殺所有死細菌，只是抑制了細菌的生長和繁殖，來達到較長時間保存的目的。

故答案為：B

食品腐敗的原因：細菌和真菌在食品中生長、繁殖.防止食品腐敗所依據的主要原理：把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖.
常用保存方法：①巴氏消毒法：依據高溫滅菌原理.
②罐藏法：依據高溫消毒和防止與細菌和真菌接觸的原理.
③冷藏法：依據低溫可以抑菌的原理.
④另外還有冷凍法、真空包裝法、曬制與煙熏法、腌制法、脫水法等.