Question

米飯越嚼越甜，主要原因是（ ）
A．淀粉在唾液淀粉酶的作用下轉變成麥芽糖
B．牙齒的咀嚼
C．淀粉在唾液淀粉酶的作用下轉變成葡萄糖
D．淀粉有甜味

Answer 1

【答案】分析：本題考查的是淀粉在口腔內的消化．食物在口腔內的消化包括物理性消化和化學性消化，有些糖類物質有甜味，有些糖類物質沒有甜味．
解答：解：唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉在口腔內牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌以及唾液淀粉酶的作用下被分解成麥芽糖，麥芽糖有甜味．所以吃米飯，越嚼越甜．
故選A
點評：關于淀粉在口腔內的消化，是最初級的消化，是消化的基礎；解答本題要理解糖類物質不一定有甜味，例如淀粉屬于糖類物質，沒有甜味．