Question

7．食物“金字塔”（如圖）是營養學家為幫助人們設計健康的飲食計劃而提出的．參照食物“金字塔”設計食譜，有利于人們均衡攝取營養物質，請分析回答：
（1）下列是幾位同學設計的午餐圖譜，其中合理的是D（填字母）．
A、牛奶、煎雞蛋、牛排、水果
B、雞腿堡、薯條、可樂
C、炒青菜、西紅柿蛋湯
D、肉片炒青椒、鯽魚燒豆腐、青菜、米飯
（2）小王經常牙齦腫脹，出血，第二（填標號）層的食物應該能幫他．
（3）長期肝炎的患者應盡量少攝入第五（填標號）層的食物．

Answer 1

分析 合理營養就是指膳食中所含的營養素種類齊全，數量充足，比例適當；并與身體的需要保持平衡．

解答 解：（1）平衡膳食是合理營養的核心．健康食譜，要合理營養、均衡膳食，食物應多樣化，葷素搭配要合理，營養全面合理．肉片炒青椒中肉片富含蛋白質和脂肪，鯽魚燒豆腐含蛋白質，青菜含維生素和無機鹽，米飯含糖類，選項D的食譜最合理．
（2）牙齦經常出血，這是壞血病的表現，是體內缺乏維生素C造成的，新鮮蔬菜和水果中富含維生素C，應該注意補充第二層食物．
（3）肝臟分泌的膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化；油膩的食物的主要營養物質是脂肪，肝炎病人的肝臟分泌的膽汁不足，不利用脂肪的消化，長期肝炎的患者應盡量少攝入第五類食物．
故答案為：（1）D；
（2）二；
（3）五

點評 青少年要注意合理營養、均衡膳食．