Question

下表為“唾液淀粉酶對淀粉的消化作用”的幾組實驗記錄，請在表格內填寫實驗現象：

試 管	加入的物質（各2毫升）	水 溫	時 間	試 劑	加碘后的現象
1號	淀粉﹢唾液	0℃	10分鐘	碘液
2號	淀粉﹢唾液	80℃	10分鐘	碘液
3號	淀粉﹢唾液	37℃	10分鐘	碘液
4號	淀粉﹢清水	37℃	10分鐘	碘液

 

Answer 1

變藍     變藍    不變藍     變藍

解析試題分析：酶的活性受溫度的影響，溫度過低或過高都會影響酶的活性甚至使酶喪失活性，1號試管處于低溫環境中，酶不能發揮催化作用，試管中的淀粉不會被分解，因此滴加碘液變藍色，2號試管處于高溫環境中，唾液淀粉酶的活性會喪失，淀粉不會被消化，滴加碘液會變藍色，3號試管處于適宜的溫度（37℃，是酶活性最適的溫度）環境中，淀粉被分解，滴加碘液后不變藍；4號試管加入的是清水，清水對淀粉沒有消化作用，因此滴加碘液后變藍色．即：①變藍②變藍③不變藍④變藍。
考點：此題考查的是唾液對淀粉的消化作用以及溫度對唾液淀粉酶活性的影響。
點評：此題為探究發生在口腔內的化學消化，是道基礎知識題，解答需理解營養物質的消化過程。