Question

酸奶機的功能相當于一個恒溫培養箱，能夠將其內容物加熱至42℃并保持恒溫。媽媽網購了一臺酸奶機，小梅又剛學過了細菌、真菌培養的方法，于是興致勃勃地按下列步驟開始自制酸奶。

(1)將約l升鮮奶倒進鍋里加熱至沸騰，將酸奶機的內膽放在開水中煮5分鐘。該步驟的目的是________。

(2)將加熱后的鮮奶倒入酸奶機，然后加入酸奶約100毫升。在細菌、真菌的培養過程中，該步驟稱為___________，鮮奶相當于_____________。

(3)蓋上酸奶機的蓋子，讓內部處于密封狀態，打開開關。小梅認為，自己的上述操作滿足了乳酸菌大量繁殖所需要的基本外界條件：適宜的溫度、缺氧的環境（氧氣能抑制乳酸菌的繁殖），還有水和充足的________，肯定能夠成功制作出酸奶。

(4)8小時后打開酸奶機，小梅意外地發現，牛奶依然是牛奶，沒有變成酸奶。她分析了自己的操作步驟，發現失敗的原因是_________________________________________。

(5)改正錯誤步驟后，小梅終于做出了美味的酸奶。

 

Answer 1

(1)高溫滅菌（或滅菌、消毒）    (2)接種培養基  (3)有機物（或蛋白質）

(4)鮮奶煮沸后沒有冷卻就接種，乳酸菌在高溫下失去活性。

解析:略