Question

酸奶機的功能相當(dāng)于一個恒溫培養(yǎng)箱，能夠?qū)⑵鋬?nèi)容物加熱至42℃并保持恒溫。媽媽網(wǎng)購了一臺酸奶機，小梅又剛學(xué)過了細菌、真菌培養(yǎng)的方法，于是興致勃勃地按下列步驟開始自制酸奶。

(1)將約l升鮮奶倒進鍋里加熱至沸騰，將酸奶機的內(nèi)膽放在開水中煮5分鐘。該步驟的目的是________。

(2)將加熱后的鮮奶倒入酸奶機，然后加入酸奶約100毫升。在細菌、真菌的培養(yǎng)過程中，該步驟稱為___________，鮮奶相當(dāng)于_____________。

(3)蓋上酸奶機的蓋子，讓內(nèi)部處于密封狀態(tài)，打開開關(guān)。小梅認為，自己的上述操作滿足了乳酸菌大量繁殖所需要的基本外界條件：適宜的溫度、缺氧的環(huán)境（氧氣能抑制乳酸菌的繁殖），還有水和充足的________，肯定能夠成功制作出酸奶。

(4)8小時后打開酸奶機，小梅意外地發(fā)現(xiàn)，牛奶依然是牛奶，沒有變成酸奶。她分析了自己的操作步驟，發(fā)現(xiàn)失敗的原因是_________________________________________。

(5)改正錯誤步驟后，小梅終于做出了美味的酸奶。

 

Answer 1

【答案】

(1)高溫滅菌（或滅菌、消毒）    (2)接種培養(yǎng)基  (3)有機物（或蛋白質(zhì)）

(4)鮮奶煮沸后沒有冷卻就接種，乳酸菌在高溫下失去活性。

【解析】略