Question

6．閱讀資料，分析回答問題：
山東媒體于2012年5月曝光稱，因為白菜水分多，而現在的氣溫比較高，兩三天就可能爛掉，有菜販使用甲醛對長途運輸的大白菜保鮮．甲醛是一種破壞生物細胞蛋白質的原生質毒物，世界衛生組織確認甲醛為致畸、致癌物質，長期接觸將導致基因突變．
甲醛非常易溶于水易揮發，專家建議，市民買到白菜后，最好扒掉外面的一層，再用清水洗幾遍．時間允許的情況下最好泡一泡，基本上可以洗掉甲醛溶液．但還是希望相關部門能夠重視，盡快監管起來．
菜販對白菜噴灑甲醛保鮮，暴露的是蔬菜在流通環節中保鮮劑濫用的冰山一角．據東夏鎮史鋪村一菜農透露，部分菜農在冬季儲存生姜時，使用“六六粉”和“敵敵畏”驅蟲保鮮，而“六六粉”是國家明令禁止生產、銷售和使用的農藥．
（1）大白菜貯存不當很容易腐爛變質，主要原因是細菌真菌大量繁殖．
（2）大白菜是人們經常食用的蔬菜，在不知情的情況下買到了“甲醛白菜”，我們如何避免“甲醛白菜”
的危害，下列措施恰當的是B．
A．不再吃大白菜     B．把大白菜仔細沖洗、泡一泡
C．只購買本地的大白菜     D．把大白菜放在窗臺透氣幾天
（3）大白菜可以給人體提供多種營養物質，但不包括的營養物質是A．
A．維生素A    B．蛋白質    C．維生素C    D．水
（4）人們食用生姜，食用部分是生姜的B．
A．根     B．莖    C．葉    D．果實
（5）人們種植生姜方法是C．
A．用種子    B．嫁接    C．扦插    D．壓條．

Answer 1

分析 （1）食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．
（2）品安全包括兩個方面的內容：一是食品原料的成分和質量問題，二是食品在生產、加工、運輸、銷售過程中人為的改變其性質而生產的安全問題．在食品安全概念的理解上，國際社會已經基本形成共識：即食品的種植、養殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患．
（3）食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的．
（4）扦插一般使用植物體的莖，經過處理，插在土壤中，發育成一個新個體的過程．

解答 解：（1）食物腐敗變質是由于細菌真菌等微生物的生長和大量繁殖而引起的．遺傳大白菜貯存不當很容易腐爛變質，主要原因是細菌真菌大量繁殖．
（2）大白菜是人們經常食用的蔬菜，在不知情的情況下買到了“甲醛白菜”，甲醛溶于水．所以為了避免“甲醛白菜”的危害，應用清水仔細沖洗后浸泡、再沖洗后食用，故選B．
（3）大白菜中維生素A的含量極低，因此大白菜可以給人體提供多種營養物質，但不包括的營養物質是維生素A，故選A．
（4）生姜上有芽原基，因此人們食用生姜，食用部分是生姜的地下莖，故選B．
（5）人們種植生姜方法是用生姜的地下莖進行扦插，故選C．
故答案為：（1）細菌真菌大量繁殖；（2）B；（3）A；（4）B；（5）C．

點評 解答此類題目的關鍵是牢固掌握基礎知識并能靈活運用所學知識解釋實際問題．