Question

發酵產生二氧化碳，使蒸熟的饅頭暄軟多孔，需在面粉中加入

1. A.
   大腸桿菌
2. B.
   乳酸桿菌
3. C.
   酵母菌
4. D.
   霉菌

Answer 1

C
食品制作(例如蒸饅頭、制作面包)時，在面粉中加一些酵母菌，原因是酵母菌能將葡萄糖發酵產生二氧化碳，二氧化碳遇熱膨脹，蒸熟的食物就會松軟多孔。