Question

我市生產(chǎn)的惠泉啤酒暢銷全國各地，制作啤酒離不開何種微生物的發(fā)酵作用（ ）
A．酵母菌
B．醋酸菌
C．乳酸菌
D．青霉菌

Answer 1

【答案】分析：此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識，制酒要用到酵母菌，據(jù)此作答．
解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．可見A符合題意．
故選：A
點評：關(guān)鍵點：制酒要用到酵母菌．其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握．