Question

制作泡菜時(shí)要用特殊壇子，壇口必須加水密封，密封壇口的目的是（   ）

A．隔絕空氣，抑制細(xì)菌的繁殖

B．阻止塵埃、細(xì)菌入壇，防止污染

C．造成缺氧環(huán)境，利于乳酸發(fā)酵

D．防止氣體對(duì)流，利于醋酸菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸

Answer 1

C

解析試題解析：制作泡菜利用的是乳酸菌發(fā)酵的原理。是指乳酸菌在無(wú)氧的條件下，在適宜的溫度下，把乳糖分解成乳酸。所以，必須造成缺氧環(huán)境，這樣才有利于乳酸發(fā)酵。
考點(diǎn)：生活中的生物技術(shù)，需要學(xué)生理解。