Question

15．酒精等“綠色燃料”的研發備受世界關注，利用玉米秸稈生產燃料酒精的大致流程：玉米秸稈    糖液    酒精．由糖液到酒精階段需要的菌種是（　　）

• A． 酵母菌
• B． 放線菌
• C． 曲霉菌
• D． 乳酸菌

Answer 1

分析 微生物的發酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制豆腐乳要用霉菌等．

解答 解：微生物的發酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳．有題意可知，在利用玉米秸稈生產燃料酒精的大致流程中，由糖液到酒精階段需要的菌種是酵母菌．可見A符合題意．
故選：A

點評 關鍵點：制酒要用到酵母菌．其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握．