Question

11．某中學生物興趣小組的同學，在探究“饅頭在口腔中的變化”時，設計了如下實驗：

（1）第②支試管處理中存在一處錯誤，請將錯誤之處進行改正應加入2毫升清水．
（2）為證明“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”對饅頭有消化的作用，選用①③兩支試管進行對照．
（3）將這3支試管一起放入37℃的溫水中，5-10分鐘后取出這3支試管，各滴加2滴碘液搖勻，發現①號試管不變藍，這是因為試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉完全分解成麥芽糖．如果實驗現象未達到預期效果呈現淺藍色，可能的原因是實驗時間不足（或者唾液的量偏少或攪拌不充分或饅頭碎屑偏多）．（答案寫出一種即可）

Answer 1

分析 （1）唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的實驗的方法步驟：確定變量、設置對照實驗→水浴→滴加碘液→觀察和分析現象→得出結論；消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．
（2）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（3）實驗中饅頭碎屑是模擬了口腔中牙齒的咀嚼、攪拌是模擬了口腔中舌的攪拌，淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．

解答 解：（1）證明“唾液對饅頭有消化作用”唯一的變量是有無唾液，在①號試管中加的是2毫升唾液，因此在②號試管應加入2毫升清水，而不是4毫升清水．
（2）為了證明“牙齒的咀嚼和舌的攪拌”對饅頭的消化有作用，唯一的變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌．因此應選用①③兩支試管進行對照實驗．
（3）唾液淀粉酶催化作用最強的適宜溫度是37℃，因此三支試管都要放在37℃的溫水中5～10分鐘，以保證酶的最大活性．
①試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉完全分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；②試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍；③號試管中唾液淀粉酶未與饅頭中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶沒有將淀粉全部分解消化，因此滴加碘液變藍．所以實驗結果是①號試管中的物質遇到碘液不變藍，原因是饅頭碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖了．
如果1 號試管的實驗現象未達到預期效果，呈現淺藍色，則可能的原因是實驗時間不足（或者唾液的量偏少或攪拌不充分或饅頭碎屑偏多）．
故答案為：
（1）應加入2毫升清水；
（2）①③；
（3）①；饅頭碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖；實驗時間不足（或者唾液的量偏少或攪拌不充分或饅頭碎屑偏多）．

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化．