Question

【題目】春天是萬物復蘇的季節。種子萌發、枝條萌綠；剛剛萌發出來的芽體新鮮、幼嫩，但是下面芽體中不可以食用的是(　　)

A. 黃豆芽 B. 香椿樹的嫩芽

C. 土豆芽 D. 花生芽

Answer 1

【答案】C

【解析】A：黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，其含有豐富的蛋白質和維生素，能食用，具有清熱明目、防止牙齦出血、補氣養血、及防止心血管硬化等功效。故能食用，不符合題意。

B：香椿樹的嫩芽中不僅含有豐富的蛋白質，還含有維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2及鈣、磷等礦物質元素，并具芳香氣味，可炒食、涼拌、油炸、干制和腌漬。故可以食用，不符合題意。

C、土豆芽中含有龍葵素，它是一種對人體有害的生物堿，平時馬鈴薯中龍葵素含量極微，一旦馬鈴薯發芽，芽眼，芽根和變綠的部位，潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高，可高出平時含量的40～70倍，人吃了這種發芽的馬鈴薯，輕者惡心嘔吐、腹痛、腹瀉；重者可出現脫水、血壓下降、呼吸困難、昏迷、抽搐等現象，嚴重者還可因心肺麻痹而死亡，因此吃發芽的馬鈴薯會中毒．故不能食用，符合題意．

D：花生芽是一種食療兼備的食品，它不但能夠生吃，而且營養還特別豐富。花生芽的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，并富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“萬壽果芽”，也叫長壽芽。故能食用，不符合題意。

故選：C