Question

如表中“平衡膳食寶塔”中對各級食物進行具體分類，并提供了較為科學的攝入參考數據．分析表，回答問題．

在“膳食寶塔”中的位置	食物分類	每日建議攝取量（g）
第五層	油脂類	小于25
第四層	豆、奶類	100～150
第三層	魚、肉、蛋類	125～200
第二層	蔬菜、水果類	400～500
第一層	谷類	450～750

（1）我國的營養學家設計的“平衡膳食寶塔”把食物分為五類，提倡城鄉居民每天均衡地吃這五類食物，以避免    或營養過剩．
（2）我們每天的主食品是谷類食物，是因為它提供的    是人體最主要的能源物質．
（3）蛋白質是構成人體細胞的基本物質，是人體生長發育、組織更新和修復的重要原料，它主要可以從第    層食物中獲得．
（4）小明的午餐是米飯、雞湯、清蒸魚、紅燒豆腐，你認為在其午餐中最應該增加的是表中第    層食物．

Answer 1

【答案】分析：此題考查的是對平衡膳食寶塔的認識．為了做到合理營養，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，即谷類食物進食量最多，其后依次是蔬類水果類、魚、肉、蛋類、豆奶類、油脂類．以避免營養不良和營養過剩．
解答：解：合理營養是指全面而平衡的營養．“全面”是指攝取的營養素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養素的量要適合，與身體的需要保持平衡．
（1）為了做到合理營養，我國的營養學家將食物分為五類，并形象地設計成“平衡膳食寶塔”提倡居民每天均衡吃這五類食物，以避免營養不良和營養過剩．“平衡膳食寶塔”從“塔基”到“塔頂”表示五類食物的大致比例．在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量最多，越往上需要量越少，最頂層的食物需要量最少．
（2）糖類是人體最重要的供能物質，也是構成細胞的成分．人體生命活動所需要的能量，主要是由糖類提供的．谷類食物主要提供糖類．
（3）蛋白質是建造和修復身體的重要原料，人體的生長發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質．此外，蛋白質也能被分解，為人體的生命活動提供能量．“平衡膳食寶塔”第三層為魚、肉、蛋類，第四層為豆奶類，第三層和第四層主要提供蛋白質和鈣．
（4）米飯提供糖類，雞湯、清蒸魚、紅燒豆腐，提供蛋白質、脂肪和無機鹽，缺少維生素，第二層為蔬菜水果類，主要提供維生素．因此，午餐中最應該增加表中的第二層食物．
故答案為：（1）營養不良；
（2）糖類；
（3）三、四；
（4）二．
點評：解答此題的關鍵是理解掌握合理營養和平衡膳食寶塔的含義．