Question

常用的保存食物的方法主要有

①高溫 ②低溫 ③干燥 ④保持濕潤 ⑤暴露于空氣中 ⑥隔絕空氣

A．①③             B．②③⑥           C．①④⑤           D．②④⑤

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】

試題分析：各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養分，大量的生長和繁殖，期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣酸、臭的味道，所以食品腐敗變質，因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，如低溫、干燥、隔絕空氣等措施可以抑制微生物的生長和繁殖，利于保存食物，所以此題答案為B。

考點：食品保鮮的一般方法。

點評：此題主要考查的是防腐的原理以及保鮮方法的知識，可聯系生活實際進行解題。