Question

發酵技術和我們的日常生活息息相關，釀制葡萄酒利用了

A．醋酸菌的發酵	B．酵母菌的發酵
C．霉菌的發酵	D．乳酸菌的發酵

Answer 1

B

解析試題分析：微生物的發酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳，所以此題答案為B。
考點：本題考查的是發酵技術在食品制作中的應用。
點評：此題為基礎題，解答此題的關鍵是熟知制酒要用到酵母菌，其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握。