Question

6．人們在制面包時加入少量酵母菌的目的是（　　）

• A． 可使制成的面包香甜可口
• B． 給面包里增加想一個營養(yǎng)物質(zhì)
• C． 為了便于烤熱孔
• D． 酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳，使面包松軟多孔

Answer 1

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，制饅頭和面包要用到酵母菌，據(jù)此答題．

解答 解：做饅頭或面包時，加入酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見D符合題意．
故選：D．

點評 本題考查了制饅頭和面包加入酵母菌的原理，知道酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳是解答本題的關(guān)鍵．