Question

能在紙張、布匹上留下 “油斑”的物質是                              （   ）

A．蛋白質         B. 淀粉          C. 維生素           D. 脂肪

 

Answer 1

【答案】

D

【解析】

試題分析：淀粉的特性是淀粉遇碘液變藍色，因此可以用碘液來鑒定淀粉，利用蛋白質遇到高溫會凝固的特性，用加開水來檢驗，而脂肪往往能在紙張、布匹上留下 “油斑”。

考點：本題考查的是營養物質的鑒定。

點評：本題考查物質的鑒別，應熟悉物質的主要性質和特殊性質，根據產生的不同明顯現象來區分。