Question

2．吃飯需要細嚼幔咽．米飯和饅頭本身不甜，但當我們細細地咀嚼米飯或饅頭時，會感覺到有甜味．這是為什么呢？某同學猜想，在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，是口腔中的唾液使饅頭變甜的？于是他做了如下實驗：
A．取適量新鮮慢頭，切成碎屑，分成2等份；將口漱凈，取4毫升唾液放入小燒杯中；準備適量的淸水、碘液和恒溫箱．
B．取2支潔凈且大小相同的試管，分別號為①、②，做如下處理：
在①號試管中放入1份饅頭碎屑，注人2毫升唾液，并進行充分的攪拌；
在②號試管中被人1份饅頭碎屑，注人2毫升清水，并進行充分的攪拌．
C．將2支試管一起在室溫下放置5～10分鐘，改進：應放在37℃的溫水中水浴5-10分鐘．
D．在2支試管中各滴加2滴碘液，搖勻．
E．觀察并記錄各試管中的顏色變化．
分析上述實驗并回答：
（1）請將實驗的B步驟補充完整．
（2）實驗步驟C欠妥，請在該步驟后的橫線上寫出改進的方法．
（3）該探究實驗設置的實驗變量是唾液．
（4）在①、②號試管中．不會出現藍色的試管是①號．
（5）由此實驗得出的結論是：在牙齒和舌的作用下，唾液使饅頭變甜．
（6）我們咀嚼饅頭時感覺到的甜味物質是麥芽糖．

Answer 1

分析 要想探究牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液對淀粉的作用，就要以相應的探究項為變量設置對照實驗；該實驗以唾液為變量設置了一組對照實驗，重點探究了唾液對淀粉的消化作用．

解答 解：（1）要探究一種因素對實驗對象的影響，就要以該因素為變量設置對照實驗，為了確保實驗結果只是由實驗變量的不同引起的，就應當使這兩種環境中除實驗變量不同外，其它條件都相同．因此，實驗設計中，在①號試管中注入2毫升唾液，②號試管中就應該加入等量的清水，用作對照．
（2）唾液中的唾液淀粉酶發揮作用的最適溫度是37℃，因此將實驗裝置放在室溫環境中不利于唾液淀粉酶發揮作用，應放在37℃的溫水中水浴5-10分鐘．
（3）1號試管與2號試管對照，實驗變量是唾液，說明唾液淀粉酶能消化淀粉．
（4）由于①號試管內的淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，①號試管是不會出現藍色的．
（6）淀粉在口腔中就開始被消化，口腔中有唾液，含淀粉酶，能把淀粉初步消化成麥芽糖，因此細細咀嚼饅頭時能感覺到有甜味．
故答案為：（1）清水；
（2）應放在37℃的溫水中水浴5-10分鐘；
（3）唾液；
（4）①；
（6）麥芽糖．

點評 熟練掌握人體需要的六大類營養物質，了解部分物質的消化和吸收情況，結合題意，認真作答．這部分內容是考試的重點，要好好掌握．