Question

酸奶的制作與下列哪種生物有關（ ）
A．酵母菌
B．霉菌
C．醋酸桿菌
D．乳酸菌

Answer 1

【答案】分析：根據乳酸發酵的原理進行分析回答．
解答：解：乳酸發酵是利用乳酸菌對某些食品原料進行發酵制作食品的一種技術．酸奶就是利用乳酸菌發酵技術制成的一種乳酸飲品，乳酸菌在適宜的溫度和無氧的條件下回大量繁殖，將牛奶中乳糖等分解或轉化為乳酸，從而制得了酸奶．
故選：D
點評：乳酸發酵必須在無氧和適宜的溫度下才可以制得酸奶．