Question

（2008?唐山）酸奶的制作與下列哪種生物有關(guān)（　�。�

A．酵母菌

B．霉菌

C．醋酸桿菌

D．乳酸菌

Answer 1

分析：根據(jù)乳酸發(fā)酵的原理進(jìn)行分析回答．

解答：解：乳酸發(fā)酵是利用乳酸菌對(duì)某些食品原料進(jìn)行發(fā)酵制作食品的一種技術(shù)．酸奶就是利用乳酸菌發(fā)酵技術(shù)制成的一種乳酸飲品，乳酸菌在適宜的溫度和無(wú)氧的條件下回大量繁殖，將牛奶中乳糖等分解或轉(zhuǎn)化為乳酸，從而制得了酸奶．
故選：D

點(diǎn)評(píng)：乳酸發(fā)酵必須在無(wú)氧和適宜的溫度下才可以制得酸奶．